"Cuando siento que todo va muy deprisa, me voy a Toledo, el único lugar a mi alcance donde puedo retroceder unos siglos hasta perderme en la Edad Media. Y en el deambular de una de mis visitas me encontré por casualidad comiendo en el restaurante "Plaza Mayor". El inmejorable trato que recibí por parte de los camareros, las delicatessen de Javier Maeso, el genio de la cocina, y el resto de su equipo y la calurosa acogida de Aída, la propietaria del restaurante y artífice de tanto buen hacer, han hecho que el restaurante "Plaza Mayor" se haya convertido desde entonces en parada obligatoria de todos mis paseos por Toledo. Gracias a todos por tan buenos momentos".

Manuel Trigo.